Lyon | DLNF

Cooking as a ritual: Cuisine and culture in the globalized 21st Century World

3 July 20173 July 2017 by DWI LARASATIE NUR

DWI LARASATIE NUR

The symposium was held on June 29th, 2017 from 9.00-17.30 at the Laboratoire des services of Institute Paul Bocuse. There were 8 oral presentations and 2 poster presentations in this symposium. I will not talk about the poster since it was in French and I don’t understand any single word…

Cooking cultures and innovation: Evolution of traditional recipes

3 July 20173 July 2017 by DWI LARASATIE NUR

DWI LARASATIE NUR

Workshop ini dimulai setelah makan siang selesai dan bertempat di ruang amphitheater. Ruang amphiteather ini bentuknya seperti ruang kuliah yang bertingkat-tingkat tempat duduknya, namun alih-alih white board di depan, ada dapur untuk mendemokan cara memasak. Kemudian dibeberapa sudut dapur ada camera cctv yang bisa memperbesar gambar kemudian langsung ditampilkan di…

Tentang Ephemeral restaurant

3 July 20173 July 2017 by DWI LARASATIE NUR

DWI LARASATIE NUR

Workshop tentang budaya masak dan inovasi ini adalah pembuka dari symposium yang akan diadakan besok yang mengusung tema memasak sebagai ritual. Workshop ini diselenggarakan setengah hari pada tanggal 28 Juni 2017. Sebelum memulai workshop, peserta diajak untuk makan siang bersama di Ephemeral Restaurant (restaurant sementara) yang kali ini mengusung tema…