gastronomy | DLNF

Cooking as a ritual: Cuisine and culture in the globalized 21st Century World

3 July 20173 July 2017 by DWI LARASATIE NUR

DWI LARASATIE NUR

The symposium was held on June 29th, 2017 from 9.00-17.30 at the Laboratoire des services of Institute Paul Bocuse. There were 8 oral presentations and 2 poster presentations in this symposium. I will not talk about the poster since it was in French and I don’t understand any single word…

Cooking cultures and innovation: Evolution of traditional recipes

3 July 20173 July 2017 by DWI LARASATIE NUR

DWI LARASATIE NUR

Workshop ini dimulai setelah makan siang selesai dan bertempat di ruang amphitheater. Ruang amphiteather ini bentuknya seperti ruang kuliah yang bertingkat-tingkat tempat duduknya, namun alih-alih white board di depan, ada dapur untuk mendemokan cara memasak. Kemudian dibeberapa sudut dapur ada camera cctv yang bisa memperbesar gambar kemudian langsung ditampilkan di…

Tentang Ephemeral restaurant

3 July 20173 July 2017 by DWI LARASATIE NUR

DWI LARASATIE NUR

Workshop tentang budaya masak dan inovasi ini adalah pembuka dari symposium yang akan diadakan besok yang mengusung tema memasak sebagai ritual. Workshop ini diselenggarakan setengah hari pada tanggal 28 Juni 2017. Sebelum memulai workshop, peserta diajak untuk makan siang bersama di Ephemeral Restaurant (restaurant sementara) yang kali ini mengusung tema…

Visit to Kristianstad University, Food and Meal Science Program

25 August 201630 January 2017 by DWI LARASATIE NUR

DWI LARASATIE NUR

Yesterday, my section, Food Design and Consumer Behaviour visited Food and Meal Science Program at Kristianstad University. We (17 people) went from our campus by bus at 08.05 and arrived at 10.10. Food and Meal Science, Kristianstad UniversityWe were welcome by their staffs and lecturers (10 people). After having a…

Chinese dessert

21 April 2016 by DWI LARASATIE NUR

DWI LARASATIE NUR

Ginger milk curd/pudingGinger milk curd adalah makanan penutup khas China yang berasal dari Guang Zhou, propinsi Guangdong, Cina bagian Selatan. Saya mencoba makanan penutup ini ketika saya berkesempatan mengunjungi Guang Zhou dalam rangka kuliah S3. Saat acara bebas, saya dan 3 teman dari Cina mencoba toko yang menjual khusus makanan…

Restaurant Domestic

25 February 2016 by DWI LARASATIE NUR

DWI LARASATIE NUR

Bulan lalu, saya dan teman-teman satu lab makan malam di sebuah restoran di Aarhus bernama Restaurant Domestic. It’s a gourmet restaurant in the heart of Aarhus and focus on the local and presence.It goes by many names, and we - the team behind Restaurant Domestic - has been called "Gastronomic…

Denmark Dining week 2016

22 February 2016 by DWI LARASATIE NUR

DWI LARASATIE NUR

sumber: http://diningweek.dk/ Dining week adalah satu minggu dimana para foodies dapat menikmati makan di beberapa restaurant di Copenhagen, Aarhus, Alborg, dan Odense dengan harga yang membuat sensasi kebahagiaan meningkat beberapa derajat. Dining week di Denmark biasa diadakan pada saat liburan musim dingin, yaitu minggu ke 7 setiap tahunnya. Dining week tahun 2016…

India adventure—the 21st country I have visited (3)

13 November 2015 by DWI LARASATIE NUR

DWI LARASATIE NUR

Foods I triedKwai. In Indonesia we call it kinang. But this Kwai is a bit different. They use betel nut, betel leaves and a bit of lime. They gave us kwai to welcome people to their village. The taste is very dry, astringent and if you don’t use to, it…

11th Pangborn Sensory Science Symposium

2 September 2015 by DWI LARASATIE NUR

DWI LARASATIE NUR

Minggu, 23 Agustus 2015Welcome to Svenska MassanIni adalah kali pertama aku ikut seminar internasional dalam bidang khusus sensory science. Saya berangkat dari Copenhagen central station pagi hari pukul 08.35 menuju Gothenburg central station Niels Erikson. Waktu tempuh perjalanan sekitar 4 jam. Saya tiba di stasiun Gothenburg pukul 12.20.Saya janjian dengan…