Cooking cultures and innovation: Evolution of traditional recipes

DWI LARASATIE NUR
Workshop ini dimulai setelah makan siang selesai dan bertempat di ruang amphitheater. Ruang amphiteather ini bentuknya seperti ruang kuliah yang bertingkat-tingkat tempat duduknya, namun alih-alih white board di depan, ada dapur untuk mendemokan cara memasak. Kemudian dibeberapa sudut dapur ada camera cctv yang bisa memperbesar gambar kemudian langsung ditampilkan di…
Continue Reading

Tentang Ephemeral restaurant

DWI LARASATIE NUR
Workshop tentang budaya masak dan inovasi ini adalah pembuka dari symposium yang akan diadakan besok yang mengusung tema memasak sebagai ritual. Workshop ini diselenggarakan setengah hari pada tanggal 28 Juni 2017. Sebelum memulai workshop, peserta diajak untuk makan siang bersama di Ephemeral Restaurant (restaurant sementara) yang kali ini mengusung tema…
Continue Reading

Chinese dessert

DWI LARASATIE NUR
Ginger milk curd/pudingGinger milk curd adalah makanan penutup khas China yang berasal dari Guang Zhou, propinsi Guangdong, Cina bagian Selatan. Saya mencoba makanan penutup ini ketika saya berkesempatan mengunjungi Guang Zhou dalam rangka kuliah S3. Saat acara bebas, saya dan 3 teman dari Cina mencoba toko yang menjual khusus makanan…
Continue Reading

Restaurant Domestic

DWI LARASATIE NUR
Bulan lalu, saya dan teman-teman satu lab makan malam di sebuah restoran di Aarhus bernama Restaurant Domestic. It’s a gourmet restaurant in the heart of Aarhus and focus on the local and presence.It goes by many names, and we - the team behind Restaurant Domestic - has been called "Gastronomic…
Continue Reading

Belalang goreng

DWI LARASATIE NUR
Terkait dengan perbedaan budaya dan cara hidup, bukan belalang goreng yang menjadi makanan sehari2 orang Belgia. Belalang yang saya maksud di sini merujuk pada pepatah "lain ladang lain belalang, lain lubuk lain pula ikannya". Nah, yang akan saya bahas di sini adalah tukang gorengan!! *Dasar food scientist, iseng aja kerjaannya…
Continue Reading

::: INDONESIAN FRUITS :::

DWI LARASATIE NUR
As I have discussed about subtropical fruits in Bahasa Indonesia, now, I would like to discuss Indonesian  fruits in English. I have tried all kinds of fruits I described below during my life in Indonesia. This is because my father really likes to introduce me with the richness of Indonesian…
Continue Reading

Rice Dream

DWI LARASATIE NUR
Teringat jaman masih kuliah s1 dulu, ada mata kuliah yang namanya Pengembangan Produk. Dalam mata kuliah itu, kami pernah di kasih tugas untuk jalan-jalan ke supermarket, mencari produk yang menarik buat kita dan mendeskripsikannya mengapa kita suka sama produk itu atau mengapa produk itu menarik buat kita.Bukan hanya karena tugas…
Continue Reading

::: BUAH-BUAH SUBTROPIS :::

DWI LARASATIE NUR
KiwiDi Indonesia harganya mahal banget. Disini tak berharga. Murah banget. Sekilo buah kiwi hanyalah 1,5 euro!! Kulit buah kiwi berwarna hijau-cokelat keemasan dengan rambut-rambut halus disekelilingnya. Daging buahnya berwarna hijau menggoda. Rasanya ya sama saja dengan yang di Indonesia. Asem, segar.PlumBuah ini lupa difoto, udah keburu abis saya makan.. :DHarganya…
Continue Reading